Bò viên được pha thêm gân ăn không bị bở mà lại lạ miệng. Món này là một món ăn rất thông dụng trong ẩm thực Việt Nam, người ta thường dùng món này để cho vào lẩu, dùng để nấu bún, nấu phở, hoặc hơn nữa là người ta chiên bò viên chấm với tương ớt chua ngọt v.v
Nấu nồi súp mà có bò viên gân thì bảo đảm nồi sup sẽ được cả nhà, tất cả các chị em, các bé khen ngon luôn vì nó hấp dẫn, và ăn ghiền lắm.